El almidón es un hidrato de carbono presente en muchos alimentos de origen vegetal, pero que nunca debería estar presente en los de origen animal. Para comprobarlo, los alumnos de 4º de Ciencias de Esther Martín detectan mediante una técnica muy sencilla la cantidad de este nutriente en varios alimentos. Aprovechan la propiedad que tiene el almidón para reaccionar con el yodo (Betadine) tomando un color azul oscuro o violeta. Para ello utilizan un reactivo de laboratorio que recibe el nombre de lugol. El pan, el arroz o la pasta si son hidratos de carbono.

En el caso de que esta reacción se produzca en alimentos de tipo animal como pescado, carne o embutidos podemos estar seguros de que el fabricante añade almidón a precio de alimento. Los alumnos de 4º ya están advertidos y saben como hacer su propia comprobación gracias a su práctica de ciencias.